嗯，這大概是我作過冰砂中最快的一種
之前也忘了是幹麼，豆腐娘要我拜拜時要拜桃子
但走遍了好幾個市場都沒看到新鮮的桃子
只好買罐頭充數
也放了大半年了
怕過期，前幾天打開來吃
又吃不完，只好冰冷凍庫
今天拿來打冰砂還蠻不賴的
作法如下
把一罐金獅水蜜桃
打開，可以先偷吃幾口
或拿個2-3片備用
有點酸甜
接著把水蜜桃帶著湯汁
放冰箱
隔天拿出來切成小塊
丟入果汁機裏打成雪泥就ok了
可以加點水或vodka
再把之前備用的水蜜桃切小丁丟進去
上頭插點薄荷葉裝飾就完成了
如果喜歡甜一點
可以加上香草雪糕一起打
2009年9月2日 星期三
台啤、青島、海尼根 啤酒東西軍搶五百億市場
台啤、青島、海尼根 啤酒東西軍搶五百億市場
今年的台灣，景氣不佳，啤酒戰爭卻打得空前的凶。電視廣告舖天蓋地，海尼根、青島和台啤，一場東西大戰，正在台灣開打。
假日的夜晚，台北建國啤酒廠複合式餐廳裡，台上樂團瘋狂嘶吼，台下快炒、燒烤一盤又一盤，酒客們一杯又一杯，愈喝愈high，甚至跳到桌子上狂歡。
同時段，海尼根全球一致的冰櫃尖叫廣告，以及青島走親情路線的「一家之酒」系列廣告，宛如料理東西軍對立的兩個陣營，輪流在電視上播出。走進超商內，三件七九折、八五折，引誘消費者多拿幾瓶回家。
今年夏季台灣溫度爆出四十度的破紀錄高溫，一年近五百億台幣的啤酒市場也空前火熱。
東西啤酒大戰，今年氣勢最旺的，堪稱台啤才上市五個月的全新口味「M!NE」。三月份上市，短幾個月市佔率已經衝到四％。而M!NE，替台啤開拓過去不太碰啤酒的新客層。它的誕生，竟是因為台灣菸酒董事長韋伯韜的夫人不喜歡既有的啤酒。
台啤新口味 挑戰八成市佔
因為太座覺得台啤太苦，韋伯韜去年上任第二天，就交待「啤酒專家」副總經理游杭柳要針對年輕、女性客層研發一支味道更清爽、不苦，形象年輕的啤酒。
游杭柳二○○四年研發出的「金牌台灣啤酒」，國際上抱獎無數。他接下這個任務後，跑進海產店，一一請教客人對台啤與金牌的感覺。他決定拿掉蓬萊米，在酒精濃度不變下，苦味降低。包裝上也縮小「台灣啤酒」的標誌，用英文mine，除了諧音強調「全麥」，也表達個性堅持，緊扣年輕形象。
M!NE的成功推出，儘管上半年進口啤酒萎縮六．五％下，台啤仍逆勢增加四．七％，七月份業績甚至成長超過一成。
要維繫台啤不受洋啤侵蝕，關鍵還是在通路。
游杭柳得意地說，台啤在即飲快炒、燒烤、海產店，有高達九成市佔率。
達聯行銷研究管理顧問公司研究部總監杜玫珍研究發現，消費者已經把台式食物和台啤連結在一起。但有趣的是，消費者對品牌的辨識度其實不高。讓消費者矇著眼睛測試，台灣消費者基本上沒有能力分辦品牌。
過去公賣局的獨佔年代，也讓台啤有新進者望塵莫及的通路深度，像檳榔攤、雜貨店等冰櫃大小有限的通路，台啤經常是唯一的啤酒品牌。
相較於台啤推出新口味積極搶市，海尼根則是著重提高獲利。
海尼根是進口品牌，無法在商品內容上推陳出新，專注在行銷包裝上發揮創意。去年請來艾薇兒、今年請聯合公園來開演唱會，都與「國際化」、「原裝」的品牌形象相連。
海尼根原裝 固守一成市佔
海尼根市佔率一成，在洋啤酒中穩坐第一。留著小鬍子，頭戴聯合公園帽子的海尼根品牌經理吳建甫說，海尼根的策略是打崇尚西式歡樂的顧客。
今年的廣告設計，讓一群男人為心愛的海尼根尖叫，令人印象深刻，也是經過層層測試，讓數字證實這支全球通用的廣告，對本地市場有效。
台啤、海尼根東西夾擊，起步較慢的青島啤酒另闢戰場，主打家人間的情感。
青啤在進入台灣市場初期，市佔率一度高達一成，逼得台啤緊急推出「金牌啤酒」應戰。但後來幾年並沒有維繫這股氣勢，市佔率逐漸降至三％上下，迫使青島啤酒集團董事長金志國年底將親自登台固市。
根據東方線上消費者行銷資料庫調查，在可複選下，高達七二％的消費者其實是在家中喝啤酒（包括在家裡聚會和解渴）；同時，群邑媒體也觀察到，隨著酒測增加、景氣下滑，讓一批外出聚餐的族群轉到家裡聚會，根據這些觀察，青島啤酒今年推出的「青島經典」，主打「一家之酒」。
青島啤酒出險招
但市場上普遍認為這是一記險招。杜玫珍指出，啤酒一般不是「借酒澆愁」的工具，主要還是在親朋聚會時助興用的，廣告氛圍很挑戰大眾既定印象。
台灣青啤行銷部副理李冠汶在回答《天下雜誌》時也僅保守地說這支廣告「被記住了」，能否轉為銷售行為則還有待市場考驗。（提醒您！飲酒過量有礙健康）
作者：賴建宇 出處：天下雜誌
今年的台灣，景氣不佳，啤酒戰爭卻打得空前的凶。電視廣告舖天蓋地，海尼根、青島和台啤，一場東西大戰，正在台灣開打。
假日的夜晚，台北建國啤酒廠複合式餐廳裡，台上樂團瘋狂嘶吼，台下快炒、燒烤一盤又一盤，酒客們一杯又一杯，愈喝愈high，甚至跳到桌子上狂歡。
同時段，海尼根全球一致的冰櫃尖叫廣告，以及青島走親情路線的「一家之酒」系列廣告，宛如料理東西軍對立的兩個陣營，輪流在電視上播出。走進超商內，三件七九折、八五折，引誘消費者多拿幾瓶回家。
今年夏季台灣溫度爆出四十度的破紀錄高溫，一年近五百億台幣的啤酒市場也空前火熱。
東西啤酒大戰，今年氣勢最旺的，堪稱台啤才上市五個月的全新口味「M!NE」。三月份上市，短幾個月市佔率已經衝到四％。而M!NE，替台啤開拓過去不太碰啤酒的新客層。它的誕生，竟是因為台灣菸酒董事長韋伯韜的夫人不喜歡既有的啤酒。
台啤新口味 挑戰八成市佔
因為太座覺得台啤太苦，韋伯韜去年上任第二天，就交待「啤酒專家」副總經理游杭柳要針對年輕、女性客層研發一支味道更清爽、不苦，形象年輕的啤酒。
游杭柳二○○四年研發出的「金牌台灣啤酒」，國際上抱獎無數。他接下這個任務後，跑進海產店，一一請教客人對台啤與金牌的感覺。他決定拿掉蓬萊米，在酒精濃度不變下，苦味降低。包裝上也縮小「台灣啤酒」的標誌，用英文mine，除了諧音強調「全麥」，也表達個性堅持，緊扣年輕形象。
M!NE的成功推出，儘管上半年進口啤酒萎縮六．五％下，台啤仍逆勢增加四．七％，七月份業績甚至成長超過一成。
要維繫台啤不受洋啤侵蝕，關鍵還是在通路。
游杭柳得意地說，台啤在即飲快炒、燒烤、海產店，有高達九成市佔率。
達聯行銷研究管理顧問公司研究部總監杜玫珍研究發現，消費者已經把台式食物和台啤連結在一起。但有趣的是，消費者對品牌的辨識度其實不高。讓消費者矇著眼睛測試，台灣消費者基本上沒有能力分辦品牌。
過去公賣局的獨佔年代，也讓台啤有新進者望塵莫及的通路深度，像檳榔攤、雜貨店等冰櫃大小有限的通路，台啤經常是唯一的啤酒品牌。
相較於台啤推出新口味積極搶市，海尼根則是著重提高獲利。
海尼根是進口品牌，無法在商品內容上推陳出新，專注在行銷包裝上發揮創意。去年請來艾薇兒、今年請聯合公園來開演唱會，都與「國際化」、「原裝」的品牌形象相連。
海尼根原裝 固守一成市佔
海尼根市佔率一成，在洋啤酒中穩坐第一。留著小鬍子，頭戴聯合公園帽子的海尼根品牌經理吳建甫說，海尼根的策略是打崇尚西式歡樂的顧客。
今年的廣告設計，讓一群男人為心愛的海尼根尖叫，令人印象深刻，也是經過層層測試，讓數字證實這支全球通用的廣告，對本地市場有效。
台啤、海尼根東西夾擊，起步較慢的青島啤酒另闢戰場，主打家人間的情感。
青啤在進入台灣市場初期，市佔率一度高達一成，逼得台啤緊急推出「金牌啤酒」應戰。但後來幾年並沒有維繫這股氣勢，市佔率逐漸降至三％上下，迫使青島啤酒集團董事長金志國年底將親自登台固市。
根據東方線上消費者行銷資料庫調查，在可複選下，高達七二％的消費者其實是在家中喝啤酒（包括在家裡聚會和解渴）；同時，群邑媒體也觀察到，隨著酒測增加、景氣下滑，讓一批外出聚餐的族群轉到家裡聚會，根據這些觀察，青島啤酒今年推出的「青島經典」，主打「一家之酒」。
青島啤酒出險招
但市場上普遍認為這是一記險招。杜玫珍指出，啤酒一般不是「借酒澆愁」的工具，主要還是在親朋聚會時助興用的，廣告氛圍很挑戰大眾既定印象。
台灣青啤行銷部副理李冠汶在回答《天下雜誌》時也僅保守地說這支廣告「被記住了」，能否轉為銷售行為則還有待市場考驗。（提醒您！飲酒過量有礙健康）
作者：賴建宇 出處：天下雜誌
2009新加坡世界名廚群英會，米其林美食風暴席捲獅城
2009新加坡世界名廚群英會，米其林美食風暴席捲獅城
出處：
記者/廖靜清 2009-03-26 台北報導
今年的新加坡世界名廚群英會很有看頭！八位米其林名廚將齊聚獅城，透過創意料理，展現不凡手藝，滿足饕客們的味蕾。除了美食之外，主辦單位更邀請四大葡萄酒生產國釀酒廠一同前來舉辦一連10天的品酒大會及座談會。經典歌舞劇團「Cats」也將正式進駐新加坡，帶領獅城觀光客體驗前所未有的深刻感動。購物天堂新加坡，耗資高達台幣9億全新改造的購物天堂烏節路也已經正式完工，今年年底盛大開幕三大複合式購物商城，將帶給遊客更豐富的購物享受。
「2009世界名廚群英會」(World Gourmet Summit 2009)將於4月19日至5月2日盛大登場。今年邁入第13年的世界名廚群英會」，新加坡旅遊局別出心裁邀請到八位米其林大廚，其中包含三名獲得米其林三星榮耀，以料理地中海美食聞名的Heinz Beck、集法德料理技術於一身的Klaus Erfort以及擁有美食享樂主義者之稱，擅長以健康美食擄獲人心的Regis Marcon。另外更有兩位來自亞洲的米其林名廚，一位是米其林首位印度主廚Atul Kochhar，另一位則是來自日本京都的Masayasu Yonemura，將齊聚新加坡近20家美食餐廳，讓來自世界各地的美食玩家有機會在新加坡品嘗到頂級佳餚。
為進一步提供美食的豐富知識，主辦單位更舉辦多場能近距離與大師們互動的座談會，呈現每道料理背後的心動故事。為了襯托出這場美食饗宴的極致享受，今年增加了美酒品嘗大會，展出四大葡萄酒生產國著名美酒，其中義大利吉安地區的四大著名釀酒廠更特別展示典藏高達40多年最棒的香醇美酒，絕對能點綴出美食的獨特風味。
想要感受米其林三星級料理大師的絕美風味，4月27日的名人晚餐(Iconic Dinner)將由榮獲米其林三星榮耀的Heinz Beck帶領消費者品嚐不同凡響的三星級廚藝，並搭配義大利的吉安地酒(Chianti Classical wines)點綴豐盛佳餚，用宜人柔順的口感和香氣讓品嘗者擴大味覺感受。Heinz Beck出生於德國，是料理地中海風味的美食達人，除了擁有與生俱來的好手藝，也積極的克服各種學習困難，獲得美食界的至高榮耀，成就非凡。
想要品酌美酒，主辦單位這次特別邀請葡萄酒生產大國的法國、西班牙、義大利以及美國一同前來共襄盛舉，一連10天的品酒大會，讓每位參與的民眾品酒之餘亦可深入了解美酒的釀造過程及文化。4月26日將由義大利吉安地區四大知名酒莊舉辦展覽及座談會，特別展示典藏高達40多年最棒的義大利知名古典葡萄酒-吉安地酒。活動期間，新旅局提醒熱愛品嚐美酒的朋友們，可預先上網了解各場次舉辦的時間及內容後，及早預訂，以免錯失獨享美酒佳餚的難得機會。
4月30日將有一場法式藍帶晚宴(Le Cordon Bleu Dinner)，在料理至尊Olivier Oddos、Arnaud Guerpillon以及Herve Boutin的帶領下，民眾將進入更高層次的領域，從學術的角度來探討享有國際知名度的法式藍帶烹飪學院是如何透過嶄新的教學手法，培育來自世界各地的料理奇才，成為未來具專業又擁有精湛烹飪技巧的高手。活動於4月30日在Grand Copthorne Waterfront Hotel盛大舉辦，喜愛從事美食研究的民眾可前往參加。
除了品嚐大師級的手藝，「2009世界名廚群英會」更熱情邀約遊客與Discovery旅遊生活頻道的知名主持人Bob Blumer以及David Rocco一同享用名人晚餐。兩位主持人將透過其幽默、風趣及充滿魅力的表現手法，展現創意料理。於「甜蜜義大利」節目中以出色外型，加上義大利人與生俱來的浪漫天性，廣受女性歡迎的David Rocco將於4月22日的活動當中，展現拿手的義大利甜品，讓人彷彿置身於義大利感受在地生活的浪漫情懷。而長期於「烹飪遊戲」中擔任主持人的Bob Blumer將於4月28日名人晚宴中以其鮮明的獨特品味加上極具豐富的想像力，自製豐盛的晚宴料理，大膽創新的美食饗宴，絕對讓旁觀者大呼過癮。
4月10日至5月3日期間，經典歌舞劇團「Cats」將前進新加坡，讓民眾體驗百看不厭的深刻感動。於1981年首次於倫敦戲院演出的知名百老匯歌舞劇團「Cats」，至今已邁入第21年，經典的表現手法加上出色、引人注目的服裝造型，至今仍無法讓人忘懷，更於當時深受廣大觀眾的喜愛，成為了家喻戶曉的經典名劇。今年經典歌舞劇團「Cats」將正式前進新加坡，自4月10日至5月3日於新加坡著名景點濱海藝術中心盛大演出，喜愛歌舞劇的旅客不容錯過！ 即日起至活動舉辦期間，「2009世界名廚群英會」的活動資訊將於全球網站同步展開，民眾可上網了解更多活動場次及主廚的相關資訊及預約。詳情可上http://www.worldgourmetsummit.com查詢。
出處：
記者/廖靜清 2009-03-26 台北報導
今年的新加坡世界名廚群英會很有看頭！八位米其林名廚將齊聚獅城，透過創意料理，展現不凡手藝，滿足饕客們的味蕾。除了美食之外，主辦單位更邀請四大葡萄酒生產國釀酒廠一同前來舉辦一連10天的品酒大會及座談會。經典歌舞劇團「Cats」也將正式進駐新加坡，帶領獅城觀光客體驗前所未有的深刻感動。購物天堂新加坡，耗資高達台幣9億全新改造的購物天堂烏節路也已經正式完工，今年年底盛大開幕三大複合式購物商城，將帶給遊客更豐富的購物享受。
「2009世界名廚群英會」(World Gourmet Summit 2009)將於4月19日至5月2日盛大登場。今年邁入第13年的世界名廚群英會」，新加坡旅遊局別出心裁邀請到八位米其林大廚，其中包含三名獲得米其林三星榮耀，以料理地中海美食聞名的Heinz Beck、集法德料理技術於一身的Klaus Erfort以及擁有美食享樂主義者之稱，擅長以健康美食擄獲人心的Regis Marcon。另外更有兩位來自亞洲的米其林名廚，一位是米其林首位印度主廚Atul Kochhar，另一位則是來自日本京都的Masayasu Yonemura，將齊聚新加坡近20家美食餐廳，讓來自世界各地的美食玩家有機會在新加坡品嘗到頂級佳餚。
為進一步提供美食的豐富知識，主辦單位更舉辦多場能近距離與大師們互動的座談會，呈現每道料理背後的心動故事。為了襯托出這場美食饗宴的極致享受，今年增加了美酒品嘗大會，展出四大葡萄酒生產國著名美酒，其中義大利吉安地區的四大著名釀酒廠更特別展示典藏高達40多年最棒的香醇美酒，絕對能點綴出美食的獨特風味。
想要感受米其林三星級料理大師的絕美風味，4月27日的名人晚餐(Iconic Dinner)將由榮獲米其林三星榮耀的Heinz Beck帶領消費者品嚐不同凡響的三星級廚藝，並搭配義大利的吉安地酒(Chianti Classical wines)點綴豐盛佳餚，用宜人柔順的口感和香氣讓品嘗者擴大味覺感受。Heinz Beck出生於德國，是料理地中海風味的美食達人，除了擁有與生俱來的好手藝，也積極的克服各種學習困難，獲得美食界的至高榮耀，成就非凡。
想要品酌美酒，主辦單位這次特別邀請葡萄酒生產大國的法國、西班牙、義大利以及美國一同前來共襄盛舉，一連10天的品酒大會，讓每位參與的民眾品酒之餘亦可深入了解美酒的釀造過程及文化。4月26日將由義大利吉安地區四大知名酒莊舉辦展覽及座談會，特別展示典藏高達40多年最棒的義大利知名古典葡萄酒-吉安地酒。活動期間，新旅局提醒熱愛品嚐美酒的朋友們，可預先上網了解各場次舉辦的時間及內容後，及早預訂，以免錯失獨享美酒佳餚的難得機會。
4月30日將有一場法式藍帶晚宴(Le Cordon Bleu Dinner)，在料理至尊Olivier Oddos、Arnaud Guerpillon以及Herve Boutin的帶領下，民眾將進入更高層次的領域，從學術的角度來探討享有國際知名度的法式藍帶烹飪學院是如何透過嶄新的教學手法，培育來自世界各地的料理奇才，成為未來具專業又擁有精湛烹飪技巧的高手。活動於4月30日在Grand Copthorne Waterfront Hotel盛大舉辦，喜愛從事美食研究的民眾可前往參加。
除了品嚐大師級的手藝，「2009世界名廚群英會」更熱情邀約遊客與Discovery旅遊生活頻道的知名主持人Bob Blumer以及David Rocco一同享用名人晚餐。兩位主持人將透過其幽默、風趣及充滿魅力的表現手法，展現創意料理。於「甜蜜義大利」節目中以出色外型，加上義大利人與生俱來的浪漫天性，廣受女性歡迎的David Rocco將於4月22日的活動當中，展現拿手的義大利甜品，讓人彷彿置身於義大利感受在地生活的浪漫情懷。而長期於「烹飪遊戲」中擔任主持人的Bob Blumer將於4月28日名人晚宴中以其鮮明的獨特品味加上極具豐富的想像力，自製豐盛的晚宴料理，大膽創新的美食饗宴，絕對讓旁觀者大呼過癮。
4月10日至5月3日期間，經典歌舞劇團「Cats」將前進新加坡，讓民眾體驗百看不厭的深刻感動。於1981年首次於倫敦戲院演出的知名百老匯歌舞劇團「Cats」，至今已邁入第21年，經典的表現手法加上出色、引人注目的服裝造型，至今仍無法讓人忘懷，更於當時深受廣大觀眾的喜愛，成為了家喻戶曉的經典名劇。今年經典歌舞劇團「Cats」將正式前進新加坡，自4月10日至5月3日於新加坡著名景點濱海藝術中心盛大演出，喜愛歌舞劇的旅客不容錯過！ 即日起至活動舉辦期間，「2009世界名廚群英會」的活動資訊將於全球網站同步展開，民眾可上網了解更多活動場次及主廚的相關資訊及預約。詳情可上http://www.worldgourmetsummit.com查詢。
米其林來囉 密訪台北美食
米其林來囉 密訪台北美食
更新日期:2009/09/01 02:55 姚舜／台北報導
引述自：工商時報【姚舜／台北報導】
國際權威餐飲評鑑「米其林指南」（Michelin Guide）已將觸角伸向台灣。米其林指南亞洲區負責人艾倫．費米特（Alain Fremoit）日前由東京親自來台密訪，匿名考察台北餐飲市場，並試吃多家餐廳後返回日本。一個人來台的艾倫，行程極度低調保密，包括米其林公司台北辦公室都不知道他來過台灣。
據了解，艾倫來台的主要目的，是就了解「台北究竟有沒有出版發行米其林指南的市場潛力？」進行初步實地勘察，同時並親自透過眼身鼻口了解台灣餐廳的菜色品質與服務水準。
由於米其林指南在亞洲城市出版，均由艾倫拍板定案，繼港澳版米其林指南後，米其林總部計畫在上海與台北兩個城市中擇一，在華人市場出版第二本中餐評鑑，故生平首次來台的艾倫，與台北進行的「第一類接觸」心得，將是台灣餐飲美食躍上國際舞台的重要關鍵。
米其林指南在歐洲以外的城市出版發行，有2個相當重要的評量指標。一是該本有「美食聖經」之稱的紅皮指南，在當地出版後究竟有沒有「對的人」購買閱讀？所謂「對的人」，指的不僅是零售發行數量，也指該城市的美食愛好者人數。另外，該城市是否存在具有「米其林三星」水準的餐廳，尤其是當地菜餚的三星餐廳，更是那個城市是否能出線的關鍵。
根據前述評量指標，加上不願重蹈港澳版米其林指南出爐後，二星以上餐廳全都是位在國際知名連鎖觀光飯店內的譏評覆轍，故據了解，艾倫此次來台，試吃的全是以供應中華料理的獨立餐廳，也因為米其林指南對三星餐廳要求的標準涵蓋各個面向，所以在國際間擁有相當知名度的鼎泰豐，並未在艾倫此次密訪台灣餐廳的名單內。
米其林企業集團創辦人愛都華（E'douard）和安卓利．米其林（Andre' Michelin）於1900年出版了世界上第一本米其林指南，1926年米其林指南開始導入著名的星級評鑑系統。最早，米其林只對歐洲20多個國家進行餐廳與旅館鑑，後逐漸擴及美國。
2008年米其林首次將觸角伸進亞洲，在日本東京發行指南，去年更進軍華人市場，以中文出版發行港澳版米其林指南。兩本亞洲版米其林指南發行後，不只造成轟動話題，拉高了該城市在觀光市場的能見度，更為摘星餐廳創造了可觀的營收。因此，艾倫訪台後的觀點，不僅是「台灣能不能」的關鍵，台北先？或是上海先？勢將引起華人市場、甚至全世界美食愛好者的高度重視。
更新日期:2009/09/01 02:55 姚舜／台北報導
引述自：工商時報【姚舜／台北報導】
國際權威餐飲評鑑「米其林指南」（Michelin Guide）已將觸角伸向台灣。米其林指南亞洲區負責人艾倫．費米特（Alain Fremoit）日前由東京親自來台密訪，匿名考察台北餐飲市場，並試吃多家餐廳後返回日本。一個人來台的艾倫，行程極度低調保密，包括米其林公司台北辦公室都不知道他來過台灣。
據了解，艾倫來台的主要目的，是就了解「台北究竟有沒有出版發行米其林指南的市場潛力？」進行初步實地勘察，同時並親自透過眼身鼻口了解台灣餐廳的菜色品質與服務水準。
由於米其林指南在亞洲城市出版，均由艾倫拍板定案，繼港澳版米其林指南後，米其林總部計畫在上海與台北兩個城市中擇一，在華人市場出版第二本中餐評鑑，故生平首次來台的艾倫，與台北進行的「第一類接觸」心得，將是台灣餐飲美食躍上國際舞台的重要關鍵。
米其林指南在歐洲以外的城市出版發行，有2個相當重要的評量指標。一是該本有「美食聖經」之稱的紅皮指南，在當地出版後究竟有沒有「對的人」購買閱讀？所謂「對的人」，指的不僅是零售發行數量，也指該城市的美食愛好者人數。另外，該城市是否存在具有「米其林三星」水準的餐廳，尤其是當地菜餚的三星餐廳，更是那個城市是否能出線的關鍵。
根據前述評量指標，加上不願重蹈港澳版米其林指南出爐後，二星以上餐廳全都是位在國際知名連鎖觀光飯店內的譏評覆轍，故據了解，艾倫此次來台，試吃的全是以供應中華料理的獨立餐廳，也因為米其林指南對三星餐廳要求的標準涵蓋各個面向，所以在國際間擁有相當知名度的鼎泰豐，並未在艾倫此次密訪台灣餐廳的名單內。
米其林企業集團創辦人愛都華（E'douard）和安卓利．米其林（Andre' Michelin）於1900年出版了世界上第一本米其林指南，1926年米其林指南開始導入著名的星級評鑑系統。最早，米其林只對歐洲20多個國家進行餐廳與旅館鑑，後逐漸擴及美國。
2008年米其林首次將觸角伸進亞洲，在日本東京發行指南，去年更進軍華人市場，以中文出版發行港澳版米其林指南。兩本亞洲版米其林指南發行後，不只造成轟動話題，拉高了該城市在觀光市場的能見度，更為摘星餐廳創造了可觀的營收。因此，艾倫訪台後的觀點，不僅是「台灣能不能」的關鍵，台北先？或是上海先？勢將引起華人市場、甚至全世界美食愛好者的高度重視。
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